• Sernik z żurawiną i białą czekoladą


    Składniki

    1 i 1/2 kg sera białego półtłustego
    20 dag cukru
    7 jajek
    1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
    250 g masła
    20 dag żurawiny
    15 dag białej czekolady

    Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej (miseczkę z połamaną czekoladą umieszczamy w garnku z gotującą się wodą, tak by nie dotykała dnem wody, unosząca się para wodna rozpuści nam czekoladę).
    Ser, cukier, masło, żółtka, roztopioną i przestudzoną białą czekoladę i budyń mielimy razem przy pomocy robota kuchennego na jednolitą masę. Osobno ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli i dodajemy do zmielonej masy serowej. Delikatnie wszystko mieszamy.
    Żurawinę płuczemy w gorącej wodzie.

     

     


    Spód kakaowy

    25 dag kakaowych ciastek Petit Beurre
    15 dag masła

    Masło roztapiamy i zostawiamy do przestudzenia. Ciastka mielimy w blenderze lub rozgniatamy przy pomocy wałka. Wystudzone masło wlewamy do zmielonych ciastek i mieszamy. Masa ma przypominać mokry piasek. Foremkę do pieczenia smarujemy masłem, wsypujemy masę z ciastek i ugniatamy łyżką, aby powstała równa powierzchnia. Dajemy do lodówki na czas przygotowania sera do sernika.

    Wykonanie

    Blaszkę ze spodem kakaowym wyjmujemy z lodówki, wlewamy połowę masy serowej. Na masie układamy połowę porcji żurawiny, wlewamy pozostałą masę serową. Aby sernik po upieczeniu był równy robimy na środku taki stożek (tzn. zbieramy masę serową do środka). Na górę dajemy pozostałą żurawinę. Sernik pieczemy w dwóch etapach. Przez pierwsze 25 minut w temperaturze 175 stopni. Następnie górę przykrywamy folią aluminiową i tak pieczemy przez 30 minut w temperaturze 175 stopni. Łączny czas pieczenia sernika to 55 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik przykryty folią w piekarniku aż całkiem wystygnie. Dzięki takiemu pieczeniu sernik pozostanie jasny na górze. Piekłam dużej tortownicy o średnicy 27 cm.

    Data dodania:wtorek, 29 marca 2016
  • Tort makowo - migdałowy


    Biszkopt

    6 jajek
    18 dag cukru
    2 łyżki zmielonych migdałów
    15 dag mąki pszennej
    1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    20 dag suchego maku

    Oddzielamy białka od żółtek. Do samych białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Podczas ubijania dodajemy stopniowo cukier. Kiedy piana będzie bardzo sztywna dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na puszystą masę. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia, budyniem, migdałami i suchym makiem. Tak przygotowane suche składniki dodajemy po jednej łyżce do ubitej masy z żółtkami. Bardzo powoli mieszamy wszystko łyżką. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pieczemy 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, następnie wyłączamy piekarnik pozostawiając jeszcze biszkopt przy uchylonych drzwiczkach ok. 10 minut.

     

                                                

    Poncz

    1/3 szklanki przegotowanej zimnej wody
    1/3 szklanki rumu

    Mieszamy składniki razem.

    Masa śmietankowa

    500 ml śmietanki kremówki 30%
    250 ml serka mascarpone
    1 śmietan fix
    150 g białej czekolady

    Śmietankę przelewamy do garnuszka i dodajemy czekoladę połamaną na mniejsze kawałki. Podgrzewamy całość na małym ogniu tak żeby się czekolada rozpuściła. Uważamy żeby się nam śmietanka nie zagotowała. Tak przygotowaną śmietankę z czekoladą dajemy do lodówki najlepiej na całą noc. Następnego dnia ubijamy zimną śmietankę z dodatkiem śmietan fixa. Do ubitej śmietanki dodajemy stopniowo serek mascarpone i delikatnie mieszamy do uzyskania puszystej masy (ja mieszałam wszystko łyżką, ale możecie to zrobić mikserem na małych obrotach). Z gotowej masy odkładamy trochę, tak by wystarczyło na posmarowanie góry i boków tortu, pozostałą część dzielimy na połowę.

    Ponadto

    1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (300g)
    3-4 łyżki siekanych w słupki migdałów
    kruche draże- ciasteczka w polewie czekoladowej

    Wykonanie

    Biszkopt dzielimy na trzy blaty. Każdy nasączamy ponczem. Na pierwszy blat dajemy połowę dżemu porzeczkowego i połowę masy śmietankowej, przykrywamy drugim blatem. Na drugi blat dajemy pozostały dżem, drugą połowę masy śmietankowej i przykrywamy trzecim blatem biszkoptu. Cały tort smarujemy odłożoną wcześniej pozostałą masą śmietankową. Dekorujemy migdałami i czekoladowym ciasteczkami. Tort piekłam w tortownicy o średnicy 25 cm. Tort jest duży, podczas pieczenia wyrasta nieco ponad blaszkę. Z powodzeniem możecie go upiec w trochę większej tortownicy o średnicy 26-27cm. Najlepiej smakuje następnego dnia.

    Data dodania:środa, 9 marca 2016
  • Ciasto ze świeżym imbirem


    Ciasto

    1 szkl. mąki pszennej
    3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
    4 jajka
    1 szkl. cukru
    250 g dobrej margaryny
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    4 -5 cm. korzeń świeżego imbiru
    100 g kandyzowanej skórki cytrynowej
    szczypta soli Wykonanie



                                           


    Wykonanie

    W dużej misce ubijamy całe jajka z cukrem i szczyptą soli aż powstanie puszysta masa. Obydwie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy stopniowo do ubitych jajek. Dokładnie mieszamy. Wrzucamy skórkę cytrynową. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Razem z otrzymanym sokiem dodajemy do ciasta. Na końcu wlewamy zimną, rozpuszczoną margarynę. Całość mieszamy. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki wysmarowanej margaryną i posypaną bułką tartą. Pieczemy przez 50-55 minut w 175 stopniach. Piekłam w blaszce keksówce o wymiarach 36x12 cm.

    Data dodania:poniedziałek, 15 lutego 2016
  • Faworki na winie

    Ciasto

    50 dag mąki pszennej
    5 żółtek
    200 ml wina białego półsłodkiego
    2 łyżki cukru waniliowego
    cukier puder do posypania
    olej/smalec do smażenia

     


    Wykonanie

    W dużej misce ucieramy żółtka z cukrem waniliowym do rozpuszczenia się cukru. Następnie wlewamy wino i dosypujemy stopniowo mąkę. Zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto przekładamy na stolnicę, zagniatamy i bijemy je wałkiem przez 10 minut. Po tym czasie wkładamy do lodówki na 20 minut. Zimne ciasto wyjmujemy po kawałku z lodówki, cienko wałkujemy i kroimy na paski. Każdy z pasków mniej więcej 2 cm szerokości i 10 cm długości nacinamy w środku wzdłuż, przewijamy jeden koniec przez otwór. Faworki smażymy na złoty kolor w rozgrzanym tłuszczu. Wyjmujemy i dajemy na papierowy ręcznik, potem posypujemy cukrem pudrem.

    Data dodania:poniedziałek, 01 lutego 2016
  • Tort truflowy

     

    Biszkopt kakaowy

    15 dag mąki
    2 łyżki budyniu czekoladowego bez cukru
    5 dużych jajek
    1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    1 /4 łyżeczki sody oczyszczonej
    30 g ciemnego kakao (2 łyżki)
    20 dag cukru
    1 łyżka oleju
    szczypta soli

    Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania, jak piana będzie już sztywna, dodajemy stopniowo cukier. Do ubitej piany z cukrem dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na puszystą żółtkową masę. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, budyniem czekoladowym i kakao. Te suche składniki dodajemy stopniowo po jednej łyżce do ubitej masy żółtkowej. Mieszamy delikatnie do połaczenia się wszystkich składników. Na końcu wlewamy jedną łyżkę oleju. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Pieczemy 45-50 minut w temperaturze 175 stopni, następnie wyłączamy piekarnik pozostawiając jeszcze biszkopt przy uchylonych drzwiczkach ok. 10 minut.

     


    Masa truflowa

    30 dag cukierków truflowych
    500 ml śmietanki kremówki 30%
    250 g serka mascarpone
    1 łyżka cukru pudru
    2 śmietan-fixy

    Cukierki truflowe kroimy na kawałki, dodajemy do śmietanki kremówki i podgrzewamy razem na małym ogniu do rozpuszczenia się cukierków. Podczas rozpuszczania cały czas mieszamy wszystko łyżką, nie możemy też dopuścić do zagotowania się śmietanki. Po rozpuszczeniu cukierków odstawiamy całość do wystudzenia (najlepiej na całą noc dać śmietankę do lodówki). Następnego dnia ubijamy naszą śmietankę truflową z dodatkiem śmietan- fixów na sztywno. W osobnej miseczce rozcieramy łyżką serek mascarpone z cukrem pudrem. Do utartego serka dodajemy małymi porcjami ubitą wcześniej śmietankę truflową. Delikatnie mieszamy wszystko łyżką. Gotową masę dzielimy na trzy części.

    Ponadto

    1 duży słoik wiśni z kompotu - bez pestek (730g)

    Poncz

    ¼ szkl nalewki kawowej
    ¼ szkl przegotowanej wody

    Mieszamy składniki

    Wykonanie

    Biszkopt kroimy na trzy części. Każdą nasączamy ponczem. Na pierwszy blat biszkoptu nakładamy 1/3 masy truflowej, układamy połowę wiśni z kompotu. Przykrywamy drugim blatem nasączonego biszkoptu, dajemy drugą część masy truflowej i resztę wiśni. Całość przykrywamy trzecim blatem biszkoptu. Cały tort smarujemy pozostałą trzecią częścią masy truflowej. Górę tortu dowolnie dekorujemy masą. Tort piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm. Najlepszy jest na drugi dzień.

    Data dodania:niedziela, 03 stycznia 2016
  • Piernik na ciemnym piwie

    Składniki

    120 g masła
    1/3 szkl cukru brązowego Demerara
    2/3 szkl cukru kryształu
    5 łyżek miodu
    1 szkl ciemnego piwa Guinness
    1 łyżka kakao
    1 torebka przyprawy do piernika (20g)
    2 duże jajka
    2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
    2 szkl mąki pszennej

    Polewa czekoladowa

    150 g czekolady gorzkiej
    1 łyżka masła

    Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy łyżkę masła i roztapiamy w kąpieli wodnej - do większego garnka z gotującą się wodą dajemy mniejszy z połamaną czekoladą tak by garnek nie dotykał dnem wody i roztapiamy podgrzewając wodę - mieszamy aż się czekolada roztopi.

     


    Wykonanie

    W garnku rozpuszczamy masło, cukier i miód do czasu aż się cukier całkiem rozpuści i wszystkie składniki się połączą. Tak przygotowaną masę miodową zostawiamy do przestudzenia. Do przestudzonej masy wlewamy piwo i ubijamy całość mikserem. W osobnym naczyniu mieszamy przesianą mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika. Następnie dodajemy te suche składniki, stopniowo po łyżce, do masy miodowej – cały czas ubijamy mikserem. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut. Wystudzone ciasto polewamy polewą czekoladową. Piekłam w blaszce keksówce o wymiarach 12x36 cm.

    Data dodania:poniedziałek, 21 grudnia 2015
Zdjęcia na tej stronie są moją własnością nie wyrażam zgody na ich rozpowszechnianie i wykorzystywanie bez mojej wiedzy i zgody.
Zdjęcia podlegają ochronie zgodnie z Ustawą o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 4 luty 1994r DZ.U. 1994r Nr 24 poz.83 z późn.zm.
Facebook