• Tort orzechowy od Leszka

    Biszkopt orzechowy

    5 jajek
    15 dag cukru kryształu
    1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
    1 łyżka mąki pszennej
    15 dag mielonych orzechów włoskich
    szczypta soli

    Ubijamy 5 białek ze szczyptą soli na pianę dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na puszysty kogel-mogel. Mieszamy razem mąkę, proszek do pieczenia i orzechy, następnie powoli dodajemy po łyżce do ubitej masy żółtkowej – wszystko razem bardzo delikatnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 40 minut. Po upieczeniu pozostawiamy biszkopt w piekarniku przy otwartych drzwiczkach jeszcze przez 10 minut. Pieczemy osobno dwa takie ciasta. Podana ilość jest na jedno ciasto.

     

                                       

                                                                                               

    Masa orzechowa

    2 jajka
    15 dag cukru
    15 dag zmielonych orzechów włoskich
    250 g masła
    1 łyżka czystej wódki

    Ubijamy na parze całe jajka z cukrem przez 15 minut. Po 10 minutach ubijania zaczynamy stopniowo dodawać zmielone orzechy. Zostawiamy masę jajeczno orzechową do całkowitego wystudzenia. Masło ucieramy na puch. Potem dodajemy po jednej łyżce zimną masę jajeczno- orzechową. Cały czas ucieramy. Na końcu wlewamy jedną łyżkę czystej wódki - ubijamy razem. Z gotowej masy orzechowej odejmujemy 3 łyżki na posmarowanie góry i boków tortu.

    Poncz

    1/4 szkl zimnej wody przegotowanej
    1/4 szkl rumu

    Mieszamy składniki.

    Wykonanie

    Obydwa blaty orzechowe nasączamy ponczem. Smarujemy pierwszy blat orzechowy masą orzechową. Przykrywamy drugim blatem orzechowym. Pozostałą masą smarujemy górę i boki tortu. Na górę wylewamy roztopioną gorzką czekoladę. Piekłam w tortownicy o średnicy 27 cm. Przepis dostałam od Kolegi Leszka jest to Jego popisowy tort orzechowy, który wszystkim smakuje. Dziękuję Leszku za przepis.

    Data dodania:niedziela, 15 stycznia 2017
  • Ciasteczka korzenne

    Składniki

    50 dag mąki (30 dag pszennej i 20 dag krupczatki)
    250 g masła
    200 g cukru brązowego Demerara
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    3 jajka
    1/3 szkl mleka
    1 torebka przyprawy do piernika (15g)
    100 g migdałów
    szczypta soli

                                                                                               

    Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, szczyptę soli, cukier i masło - wszystko razem siekamy nożem. W kubku mieszamy dwa całe jajka, jedno żółtko i mleko. Wymieszane składniki wlewamy do ciasta. Teraz szybko wszystko zagniatamy. Gotowe ciasto owijamy w folię i dajemy do lodówki na godzinę. Zimne ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na mniejsze kawałki i każdy kawałek wałkujemy na grubość ok.3-4 mm. Wykrawamy foremką ciasteczka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każde z ciasteczek smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy siekanymi migdałami. Pieczemy przez 18-20 minut w temperaturze 190 stopni. Z podanej ilości ciasta upiekłam ponad 60 ciasteczek korzennych.

    Data dodania:niedziela, 20 listopada 2016
  • Szarlotka z budyniem


    Ciasto kruche

    50 dag mąki (25 dag tortowej i 25 dag krupczatki)
    15 dag cukru pudru
    200 g masła
    2 łyżki śmietany
    2 jajka
    1 żółtko
    2 łyżeczki proszku do pieczenia

    Obydwie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier puder i zimne masło. Siekamy razem wszystkie składniki aż ciasto będzie przypominało kruszonkę. Potem dodajemy jajka, żółtko i śmietanę i szybko wszystko zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą owijamy folią i wkładamy jedną część do lodówki, a drugą do zamrażalki na 30 minut. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy ciasto z lodówki, lekko je dociskamy do blaszki. Podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 185 stopni. Ciasto podpiekamy dopiero wtedy kiedy mamy już przygotowane pozostałe warstwy- jabłkową i ugotowany budyń.

     

                                               

                  
    Warstwa z jabłek

    1 kg jabłek (szara reneta)
    1-2 łyżki cukru do smaku
    1 łyżka cynamonu

    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki, a następnie w małą kostkę. Dodajemy cukier, cynamon i mieszamy.

    Warstwa z budyniem

    1 litr mleka
    3 budynie śmietankowe z cukrem (3x60g)

    Z litra mleka odlewamy jedną szklankę i w niej rozpuszczamy 3 budynie. Pozostałe mleko gotujemy, następnie do gotującego się mleka wlewamy rozpuszczony budyń - gotujemy wszystko razem. Jeżeli budyń jest mało słodki możemy go dosłodzić tak jak lubimy. Budyń gotujemy na samym końcu, ponieważ jeszcze gorący wylewamy na jabłka.

     

                                               

     


    Wykonanie

    Blaszkę wyłożoną ciastem z lodówki podpiekamy przez 10 minut w temperaturze 185 stopni. Na podpieczone ciasto wykładamy warstwę z jabłek, na jabłka wylewamy gorący budyń. Z zamrażalki wyciągamy drugą część ciasta, ścieramy na tarce i posypujemy wierzch ciasta. Ciasto wkładamy ponownie do nagrzanego do temperatury 185 stopni piekarnika i pieczemy 45-50 minut. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Piekłam w kwadratowej blaszce o długości boku 24cm.

    Data dodania:niedziela, 6 listopada 2016
  • Ciasto z dynią i orzechami

    Składniki

    2 szkl mąki pszennej
    1 szkl brązowego cukru demerara
    2 pełne łyżeczki przyprawy do piernika
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 łyżeczka sody
    4 jajka
    2/3 szkl oleju
    1 szkl puree z dyni
    1 szkl siekanych orzechów włoskich
    3/4 szkl siekanych daktyli

     

                                        


    Sposób wykonania puree z dyni

    Dynię kroimy na małe kawałki. Najlepiej na ćwiartki, a potem te ćwiartki na wąskie paski 3-4 cm. Układamy na blasze do pieczenia (skórą do dołu) i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 200 stopni. Upieczoną dynię wyjmujemy z piekarnika, zostawiamy żeby przestygła, a następnie obieramy ze skóry. Kroimy na mniejsze kawałki i rozdrabniamy w blenderze. Gotowe puree dajemy na sitko i pozostawiamy aż spłynie nadmiar płynu. Odsączone puree można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić w woreczkach.
     

                                                       


    Wykonanie ciasta

    W jednej misce ubijamy całe jajka z cukrem na puszystą masę. Podczas ubijania stopniowo wlewamy olej. Gdy te składniki się połączą dodajemy po łyżce puree z dyni i wszystko razem mieszamy. W drugiej misce łączymy razem przesianą mąkę, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę. Następnie te suche składniki dodajemy do mokrych. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Blaszkę do pieczenia smarujemy margaryną, posypujemy bułką tartą i wlewamy ciasto dyniowe. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 45-50 minut. Piekłam w kwadratowej blaszce o wymiarach 24x24cm.

    Data dodania:sobota, 22 października 2016
  • Delicja z masą śmietankową i brzoskwiniami

    Biszkopt

    6 jajek
    2/3 szklanki cukru
    1 szklanka mąki pszennej
    2 łyżki budyniu śmietankowego w proszku
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    szczypta soli

    Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania zaczynamy dodawać stopniowo cukier. Ubijamy aż piana będzie lśniąca. Potem nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy po jednej łyżce przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wszystko mieszamy. Ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 35-40 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu zostawiamy nasz biszkopt w piekarniku przy otwartych drzwiczkach przez 10 minut aby nie opadł.

     

                                        
    Masa śmietankowa z brzoskwiniami

    2 budynie śmietankowe z cukrem (2x60g)
    3 szklanki mleka
    250g margaryny
    2 galaretki cytrynowe
    2 galaretki brzoskwiniowe
    1 duża puszka brzoskwiń (850g)
    3 opakowania Delicji pomarańczowych

    W jednej szklance mleka rozpuszczamy budynie i mieszamy żeby nie było grudek. Następnie wlewamy je do pozostałych dwóch szklanek gotującego się mleka. Gotujemy budyń. Margarynę kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do gorącego budyniu. Energicznie wszystko mieszamy (najlepiej mikserem).
    Dwie galaretki cytrynowe rozpuszczamy w jednej szklance wody. Przestudzone wlewamy do ciepłego budyniu i miksujemy. Na końcu do naszej masy dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.
    Dwie galaretki brzoskwiniowe rozpuszczamy w 600 ml wody i zostawiamy do lekkiego stężenia.

    Poncz

    1/2  szkl przegotowanej wody
    4 łyżki soku z cytryny
    1 łyżeczka cukru
    Mieszamy wszystkie składniki.

    Wykonanie

    Biszkopt dajemy do blaszki w której się piekł. Ponczujemy ponczem. Na biszkopt wylewamy masę śmietankową i układamy Delicje, lekko je wciskamy w masę. Po wystudzeniu masy na Delicje wylewamy tężejące galaretki brzoskwiniowe. Piekłam w blaszce o wymiarach 25x40 cm.

    Data dodania:poniedziałek, 17 października 2016
  • Ciasto z jeżynami

    Składniki

    3 szkl mąki pszennej tortowej
    1 szklanka oleju
    1 i 1/2 szklanki cukru pudru
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    4 jajka
    300 g jogurtu typu greckiego
    1 torebka budyniu śmietankowego z cukrem (60 g)
    50 dag owoców jeżyny
     

                                                                                           

    Wykonanie

    Do dużej miski wbijamy całe jajka, dodajemy cukier puder i ubijamy trzepaczką na puszysta masę. Następnie dodajemy jogurt i olej. Mieszamy wszystkie składniki do połączenia się. Mąkę przesiewamy i mieszamy razem z budyniem i proszkiem do pieczenia. Dosypujemy stopniowo do ciasta, mieszamy wszystko trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta. Blaszkę do pieczenia smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą i wlewamy ciasto. Na górę układamy umyte i osuszone owoce jeżyny. Lekko je dociskamy do ciasta. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-55 minut. Piekłam w tortownicy o średnicy 27 cm.

     


    Uwagi
    Tego ciasta nie wyrabia się mikserem. Po dodaniu suchych składników do mokrych ciasto mieszamy bardzo krótko, jedynie tak by wszystko się połączyło i nie było grudek. Wszystkie mokre składniki: jajka, jogurt, olej powinny mieć jednakową temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmujemy je z lodówki. Wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

    Data dodania:piatek, 9 września 2016
Zdjęcia na tej stronie są moją własnością nie wyrażam zgody na ich rozpowszechnianie i wykorzystywanie bez mojej wiedzy i zgody.
Zdjęcia podlegają ochronie zgodnie z Ustawą o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 4 luty 1994r DZ.U. 1994r Nr 24 poz.83 z późn.zm.
Facebook