• Ciasto serowe z borówkami i kruszonką

    Składniki

    20 dag sera białego półtłustego
    10 dag cukru
    1 cukier waniliowy
    1 jajko
    5 łyżek oleju
    6 łyżek mleka
    35 dag mąki tortowej
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

                                                                           
    Kruszonka

    15 dag masła
    15 dag cukru
    20 dag mąki

    Roztapiamy masło, dodajemy cukier i mąkę. Wszystko mieszamy. Nie rozgniatamy grudek.

    Ponadto

    1 litr borówek
    1 budyń waniliowy (40g)

    Borówki płuczemy i zostawiamy do wyschnięcia. Suche posypujemy proszkiem budyniowym, tak aby były całe oblepione.                                             

                                          

    Wykonanie

    Ucieramy mikserem w misce ser biały, cukier, cukier waniliowy i jajko tak żeby trochę rozetrzeć ser i żeby cukier się rozpuścił. Następnie wlewamy olej i mleko. Zmniejszamy obroty miksera i partiami dodajemy mąkę. Po dodaniu wszystkiej mąki zagniatamy ciasto ręką i wyrabiamy aby było gładkie. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy równo ciastem. Na cieście układamy borówki, a górę posypujemy kruszonką. Pieczemy przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Piekłam w okrągłej tortownicy o średnicy 27 cm.

    Data dodania:sobota, 19 sierpnia 2017r
  • Ciasto ze śliwkami

    Składniki

    40 dag mąki
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    250 g margaryny Bielmar - Palma
    20 dag cukru
    5 jaj
    60 dag śliwek



     

    Ponadto

    1 łyżeczka cynamonu
    2 łyżki cukru trzcinowego Demerara

    Mieszamy składniki

    Wykonanie

    Jajka ubijamy z cukrem na puszysty kogel-mogel. Zmniejszamy obroty miksera na mniejsze i dodajemy partiami miękką margarynę pokrojoną w kostkę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Najlepiej podzielić sobie margarynę i mąkę na 4 równe części i dawać równocześnie mąkę i margarynę. Następną część dajemy dopiero jak poprzednia dobrze się utrze i nie będzie kawałków margaryny w cieście. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Na wierzchu układamy skórką do dołu połówki śliwek. Śliwki posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem trzcinowym. Pieczemy 45-50 minut w temp. 180 stopni. Piekłam w okrągłej tortownicy o średnicy 27 cm.

    Data dodania:niedziela, 13 sierpnia 2017
  • Przekładaniec makowo - orzechowy z masą czekoladową i brzoskwiniami

    Ciasto makowe

    25 dag maku
    5 jajek
    15 dag cukru
    10 dag margaryny
    3 łyżki miodu
    1 płaska łyżeczka sody
    1 łyżka mąki pszennej
    5 dag rodzynek

    Mak gotujemy przez godzinę na małym ogniu. Zimny mielimy jeden raz przy pomocy drobnego sitka do maku. Margarynę, miód i cukier rozpuszczamy na małym ogniu, cały czas mieszamy łyżką aż się cukier całkiem rozpuści. Żółtka oddzielamy od białek i dodajemy do zmielonego maku. Następnie wlewamy przestudzoną masę miodową oraz wrzucamy sparzone rodzynki. Dodajemy mąkę i sodę. Wszystko razem mieszamy. Na końcu dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Delikatnie mieszamy. Gotową masę makową wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-35 minut.

     

                                                      

     

    Biszkopt orzechowy

    5 jajek
    25 dag mielonych orzechów włoskich
    15 dag cukru
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1 łyżka mąki pszennej
    szczypta soli

    Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany dodajemy stopniowo cukier i nadal ubijamy aż piana będzie bardzo sztywna. Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku - ubijamy wszystko na puszysty kogel - mogel. W osobnym naczyniu mieszamy razem zmielone orzechy (zmieliłam je w blenderze, niezbyt dokładnie), proszek do pieczenia i mąkę. Po wymieszaniu dodajemy po łyżce do ubitych jajek i delikatnie wszystko mieszamy. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 30-35 minut.

    Masa czekoladowa

    500 ml mleka
    1 duży budyń czekoladowy bez cukru (porcja na 3/4 l mleka)
    4 pełne łyżki cukru
    1 łyżeczka ciemnego kakao
    250 g masła

    Z podanej ilości mleka odlewamy pół szklanki. Dodajemy do niej: proszek budyniowy, kakao i cukier, mieszamy tak by nie było grudek i cukier się rozpuścił. Następnie wlewamy to do gotującego się pozostałego mleka. Gotujemy budyń. Potem odstawiamy do wystygnięcia (na górę można nałożyć woreczek foliowy aby się nie zrobiła twarda skorupa). Ucieramy miękkie masło z zimnym budyniem na puszystą masę. Utartą masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dajemy 5 dag pokrojonej czekolady.
     

     

    Ponadto

    1 i 1/2  opakowania okrągłych biszkoptów
    1 puszka brzoskwiń (850g)
    2 galaretki brzoskwiniowe
    5 dag czekolady gorzkiej z orzechami (do masy czekoladowej)
    10 dag siekanych orzechów (do posypania góry ciasta)
    3/4 szkl nalewki kawowej (można dać kawę z alkoholem)

    Galaretkę rozpuszczamy w 500 ml wody, dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie. Zostawiamy do stężenia.

    Polewa czekoladowa

    150 g czekolady gorzkiej z orzechami
    1 łyżka masła

    Roztapiamy czekoladę wraz z masłem w kąpieli wodnej. Do większego garnka z gotującą się wodą dajemy mniejszy, w którym jest czekolada i masło. Unosząca się podczas gotowania wody para wodna roztopi nam czekoladę.

    Wykonanie

    Ciasto makowe (nasączamy nalewką) - 1/2 masy czekoladowej (porcja z czekoladą) - okrągłe biszkopty – brzoskwinie w galaretce – 1 /2 masy czekoladowej – biszkopt orzechowy (stroną nasączoną kładziemy na masę) - polewa czekoladowa + orzechy.
    Piekłam w dużej blaszce z zaokrąglonymi brzegami, blaszka o wymiarach 25x35 cm. Ciasto dajemy do lodówki, najlepsze jest na drugi dzień.

    Data dodania:poniedziałek, 3 lipca 2017
  • Ciasto kakaowo - kokosowe z gotowaną masą serową


    Biszkopt kakaowy

    6 dużych jajek
    1 szkl cukru
    1 szkl mąki pszennej
    2 łyżki kakao
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    szczypta soli

    Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier i ubijamy aż piana będzie lśniąca. Nie przerywając dodajemy po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy, mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia, stopniowo dodajemy do ubitych żółtek. Delikatnie wszystko mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temp. 180 stopni. Studzimy. Kroimy na dwa równe blaty.

    Ciasto kokosowe

    6 białek
    200 g cukru
    100 g wiórek kokosowych
    2 łyżki mąki ziemniaczanej
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    sok z 1 cytryny
    szczypta soli

    Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy do chwili aż cukier się całkiem rozpuści. Wlewamy sok z cytryny. Delikatnie mieszamy, stopniowo dodajemy wymieszaną mąkę ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. Ciasto wylewamy do tej samej blaszki w której wcześniej piekł się biszkopt kakaowy. Blaszkę najpierw wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut w temp. 180 stopni.


                                                          
        

    Gotowana masa serowa

    1 kg sera białego półtłustego
    250 g cukru
    6 żółtek
    125 g margaryny
    1 budyń śmietankowy bez cukru (64g)
    1/3 szkl mleka

    Ser mielimy raz w maszynce do mielenia. Następnie przekładamy go do dużego garnka i dodajemy cukier, żółtka i margarynę - dokładnie wszystko mieszamy. Proszek budyniowy rozpuszczamy w mleku i wlewamy do sera. Całą masę serową gotujemy przez 5 minut. Podczas gotowania cały czas mieszamy ją łyżką, bo lubi się przypalić. Ugotowaną, gęstą masę zostawiamy do lekkiego przestudzenia. Dzielimy na dwie części. Ciepłą masą przekładamy  ciasto.                            

    Ponadto

    1 opakowanie małych okrągłych ciasteczek - kulki w czekoladzie

    Polewa czekoladowa

    150 g gorzkiej czekolady
    1 łyżka margaryny

    Roztapiamy czekoladę razem z margaryną w kąpieli wodnej.

    Wykonanie- składanie ciastka

    Biszkopt kakowy - 1/2 ciepłej masy serowej - ciasto kokosowe - 1/2 ciepłej masy serowej -  biszkopt kakaowy - polewa czekoladowa - kulki czekoladowe. Ciasto piekłam w blaszce o wymiarach 35x40 cm.

    Data dodania:poniedziałek, 20 czerwca 2017
  • Oczy Carycy


    Ciasto jasne

    6 białek
    1 szklanka cukru
    1 szklanka mąki ziemniaczanej
    1/3 szklanki oleju rzepakowego
    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

    Ciasto ciemne

    6 żółtek
    2 całe jajka
    6 łyżek cukru
    4 łyżki mąki pszennej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    2 łyżki kakao
    1/3 szklanki oleju rzepakowego

    Krem

    500 ml mleka
    1 budyń śmietankowy bez cukru (na ¾ l mleka)
    4 łyżki cukru
    200 g masła

     

                                    


    Galaretka

    2 galaretki wiśniowe
    1/2 litra wody

    Napar kawowy

    2 łyżki kawy rozpuszczalnej
    1 łyżka cukru
    1 szklanka wody
    50 ml nalewki kawowej

    Ponadto

    1 paczka okrągłych biszkoptów (120g)
    4 łyżki migdałów w płatkach

    Polewa czekoladowa

    100g czekolady gorzkiej
    1 łyżka masła

    Wykonanie

    1. Ciasto jasne: Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier. Ubijamy, aż się cukier rozpuści. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i olej. Delikatnie wszystko mieszamy żeby piana nie opadła.
    2. Ciasto ciemne: Żółtka i całe jajka ubijamy mikserem z cukrem na puszystą masę. Następnie stopniowo delikatnie mieszając łyżką dodajemy olej, mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
    3.Blaszkę do pieczenia (25x35cm) wykładamy papierem i na przemian układamy ciasto raz ciemne, raz jasne. Delikatnie mieszamy ciasta widelcem. Pieczemy w 180 st. C przez 35-40 minut. Zostawiamy do wystudzenia. Zimne ciasto kroimy na dwa blaty.
    4. Krem: Połowę mleka gotujemy z cukrem, druga połowę mleka mieszamy budyniem żeby nie było grudek. Na gotujące się mleko wlewamy budyń. Gotujemy i zostawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy zimny budyń.
    5. Galaretki: Zalewamy galaretki gorąca wodą i zostawiamy do lekkiego stężenia (tak żeby dały sie nakładać łyżką na ciasto).
    6. Napar kawowy : Wrząca wodą zaparzamy kawę, dodajemy cukier. Do zimnej kawy wlewamy nalewkę i mieszamy.
    7. Polewa czekoladowa: Do garnuszka łamiemy czekoladę, dodajemy masło i rozpuszczamy w kąpieli wodnej na małym ogniu, ciągle mieszamy. Polewę zostawiamy do przestudzenia.
    8. Ciasto kroimy na dwa blaty. Na pierwszy blat dajemy połowę kremu, na kremie układamy biszkopty, jeden obok drugiego, zamoczone w naparze kawowym. Na biszkopty dajemy tężejącą galaretkę i wstawiamy na jakiś czas do lodówki, żeby całkowicie zastygła. Na galaretce kładziemy resztę kremu i przykrywamy drugim blatem ciasta. Górę ciasta polewamy polewą czekoladową i posypujemy siekanymi migdałami. Ciasto chłodzimy w lodówce.

    Data dodania:niedziela, 28 maja 2017
  • Kora orzechowa

    Ciasto bakaliowe

    10 białek
    4 żółtka
    1 szkl cukru
    15 dag orzechów włoskich siekanych
    10 dag orzechów włoskich mielonych
    15 dag rodzynek
    15 dag wiórek kokosowych
    2 łyżki mąki pszennej
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    szczypta soli

    Najpierw wszystkie składniki dzielimy na dwie równe części. Następnie pieczemy osobno dwa takie same ciasta. Każde ciasto pieczemy przez 35 minut w temperaturze 175 stopni.
    Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier. Do sztywnej piany, nie przerywając ubijania, dodajemy po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i bakaliami - dodajemy do ubitych żółtek.  Wszystko delikatnie mieszamy łyżką. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy osobno dwa takie placki.

     

                             

                                                                                 

    Masa śmietankowa

    2 puszki brzoskwiń (2x820g)
    2 i 1/2 budyniu śmietankowego bez cukru (2x40g)
    5 łyżek cukru
    3/4 szkl. wody
    6 żółtek
    1 łyżka mąki pszennej
    300 g masła

    Brzoskwinie odsączamy z soku. Sok z brzoskwiń (powinno go być ponad 2 i 1/2 szklanki, jeśli nie ma to można uzupełnić wodą) gotujemy. Budynie, żółtka,  mąkę pszenną i cukier rozpuszczamy w 3/4 szklanki wody i wlewamy do gotującego się soku. Gotujemy budyń, następnie przelewamy go na talerzyk i przykrywamy woreczkiem foliowym żeby nie zrobił się twardy kożuch na górze. Zostawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy na puszystą masę, stopniowo dodajemy małymi porcjami budyń. Możemy dodać też jeszcze cukier, jeśli masa jest za mało słodka. Utartą masę dzielimy na 3 części.

    Poncz 

    2 pełne łyżeczki kawy rozpuszczalnej
    3 - 4 łyżki spirytusu
    2 łyżeczki cukru
    3/4 szkl wody

    Kawę rozpuszczalną zalewamy 3/4 szklanki gorącej wody. Do zimnej dodajemy cukier i spirytus. Mieszamy.

    Ponadto

    3 paczki Delicji o smaku pomarańczowym
    2 galaretki brzoskwiniowe
    1/2 litra wody
    10 dag zmielonych orzechów włoskich

    Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra goręcej wody i zostawiamy do stężenia. Tak żeby można ją było nałożyć na górę ciasta, na brzoskwinie.

    Wykonanie

    Pierwsze ciasto bakaliowe nasączamy ponczem, dajemy jedną część masy. Na masie układamy Delicje, czekoladą do dołu, każde ciastko nasączamy ponczem. Na Delicje wykładamy drugą część masy i przykrywamy drugim ciastem bakaliowym (stroną nasączoną ponczem kładziemy na masie). Na górę i boki całego ciasta dajemy cienką warstwę pozostałej masy. Na górze ciasta układamy pokrojone brzoskwinie i zalewamy stężałą galaretką. Boki ciasta obsypujemy zmielonymi orzechami. Ciasto dajemy do lodówki. Najlepsze jest na drugi dzień. Piekłam w dużej blaszce z zaokrąglonymi brzegami o wymiarach 25x36cm.

    Data dodania:wtorek, 18 kwietnia 2017
Zdjęcia na tej stronie są moją własnością nie wyrażam zgody na ich rozpowszechnianie i wykorzystywanie bez mojej wiedzy i zgody.
Zdjęcia podlegają ochronie zgodnie z Ustawą o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 4 luty 1994r DZ.U. 1994r Nr 24 poz.83 z późn.zm.
Facebook