• Tort śliwkowo - kawowy

    Biszkopt

    20 dag mąki pszennej
    1 budyń czekoladowy bez cukru (64g)
    1 łyżka ciemnego kakao
    1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
    7 jajek
    25 dag cukru
    szczypta soli

    Ubijamy 7 białek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywają ubijania wsypujemy stopniowo cukier. Kiedy piana będzie bardzo sztywna dodajemy po 1 żółtku i ubijamy dalej. Mąkę przesiewamy i mieszamy z kakao, sodą oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy po łyżce do ubitej masy żółtkowej. Delikatnie mieszamy całość łyżką. Pieczemy 45 -50 minut w temperaturze 180 stopni potem wyłączamy piekarnik pozostawiając jeszcze biszkopt przy uchylonych drzwiczkach ok. 10 minut.


                                                                      
                            


    Masa kawowa

    2 i 1/2 szkl. mleka
    1 i 1/2 budyniu czekoladowego bez cukru
    4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
    5 łyżek cukru
    300 g masła

    Gotujemy 1 i 1/2 szklankę mleka. W pozostałej 1 szklance mleka mieszamy budyń, cukier i kawę. Kiedy wszystkie składniki się ładnie połączą tzn. nie będzie już grudek i cukier się rozpuści, to wlewamy taką mieszankę do gotującego się mleka. W ten sposób gotujemy budyń. Po ugotowaniu wylewamy go do talerza wcześniej opłukanego zimną wodą. Wierzch nakrywamy woreczkiem foliowym żeby nie zrobiła się twarda skorupa i pozostawiamy do wystudzenia. Ucieramy miękkie masło na puch i dodajemy stopniowo zimny budyń. Masę kawową dzielimy na trzy równe części.

    Ponadto

    40 dag śliwek kalifornijskich
    250 ml czystej wódki

    Śliwki zalewamy alkoholem i odstawiamy na kilka godzin. Nasączone kroimy na kawałki. Całość dzielimy na dwie równe porcje.

    Poncz

    1/2 szklanki słodzonej herbaty i alkohol pozostały po namoczonych śliwkach – wymieszane razem

    Wykonanie

    Biszkopt kroimy na trzy części. Każdą nasączamy ponczem. Na pierwszy blat biszkoptu nakładamy 1/3 masy kawowej, układamy połowę śliwek kalifornijskich. Przykrywamy drugim blatem nasączonego biszkoptu, dajemy drugą część masy kawowej i pozostałe śliwki. Całość przykrywamy trzecim blatem biszkoptu (stroną nasączoną do masy). Cały tort smarujemy pozostałą trzecią częścią masy kawowej i dekorujemy. Tort piekłam w tortownicy o średnicy 27 cm. Tort dajemy do lodówki, najlepszy jest na drugi dzień.

    Data dodania:9 stycznia 2018 r
  • Pierniczki

    Serduszka piernikowe

    Ciasto

    1 kilogram mąki tortowej
    masło 200 g
    słoik miodu 390 g - użyłam miód wielokwiatowy
    2 jajka
    2 żółtka
    śmietana kwaśna 360 g
    1 szklanka cukru pudru
    ugotowany ziemniak ok 25 dag
    1 łyżka kakao
    1 łyżeczka cynamonu
    2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
    2 łyżeczki sody oczyszczonej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    40g  przyprawy do piernika
     


    Masło, miód i kawę rozpuściłam w rondelku. Ugotowanego ziemniaka przepuściłam przez praskę. Do miski wsypałam mąkę. Do mąki dodałam proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kakao, cynamon, przyprawę do piernika, cukier puder - łyżką dokładnie wymieszałam składniki. Do sypkich produktów dodałam całe jajka, żółtka, letni miód z masłem i kawą, ugotowanego ziemniaka oraz śmietanę. Zagniotłam jednolite ciasto. Następnie miskę z ciastem schowałam do lodówki na 3 godziny. Po trzech godzinach ciasto podzieliłam na cztery części. Każdą część ciasta rozwałkowałam na grubość ok 3 - 4 milimetry. Przy pomocy foremek wykrawałam serduszka. Wykrojone pierniki układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 st z grzałką góra dół ok. 14 minut. Część zimnych pierniczków polukrowałam, część wysmarowałam polewą czekoladową. Pierniczki są miękkie, puszyste i bardzo smaczne.           
                                                     
    Polewa

    Tabliczka mlecznej czekolady 100 g
    5 łyżek słodkiej śmietany - użyłam 18 %
    1 łyżka oleju

    Do rondelka wlałam olej i śmietanę. Dodałam połamaną na kostki czekoladę. Na małym ogniu mieszałam do czasu aż się czekolada rozpuściła a składniki połączyły. Gorącą polewą smarowałam zimne pierniczki.

    Lukier

    Jedno białko, szklanka cukru pudru ( 250 ml )

    Do miseczki wsypałam cukier. Do cukru dodałam białko. Mikserem na najwyższych obrotach miksowałam aż składniki dokładnie się połączyły. Pierniczki z czekoladą schłodziłam w lodówce. Przepis  pochodzi ze strony: Kulinarna Wiola. Jeżeli ktoś lubi słodsze wypieki, to proponuję dać więcej cukru pudru. Ja piekłam w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Z podanej ilości ciasta upiekłam ponad 150 pierniczków.

    Data dodania:21 grudnia 2017r
  • Pijak

    Biszkopt

    4 jajka
    10 dag cukru
    3 łyżki oleju
    15 dag mąki
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    szczypta soli

    Oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy same 4 białka ze szczyptą soli na sztywna pianę. Do ubitej piany- nie przerywając ubijania -dodajemy stopniowo cukier . Kiedy piana będzie bardzo sztywna dodajemy po 1 żółtku. Ubijamy na puszysty kogel-mogel. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy po łyżce do ubitej masy żółtkowej. Delikatnie mieszamy całość łyżką. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy biszkopt. Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 175 stopni potem wyłączamy piekarnik pozostawiając jeszcze biszkopt przy uchylonych drzwiczkach ok. 5 minut.

    Ciasto makowo-kokosowe

    6 białek
    15 dag cukru
    15 dag suchego maku
    15 dag wiórków kokosowych
    szczypta soli

    Ubijamy białka ze szczyptą soli na pianę dodając stopniowo cukier. W miseczce mieszamy suchy mak, wiórka kokosowe i proszek do pieczenia. Do ubitej na bardzo sztywno piany dodajemy po jednej łyżce wymieszany suchy mak, wiórka kokosowe i proszek do pieczenia. Delikatnie mieszamy całość łyżką tak żeby piana nie opadła. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i pieczemy 30 minut w temperaturze 175 stopni.

     

                                                                  


    Masa śmietankowa

    2 szkl. mleka (0,5 litra)
    6 żółtek
    1 budyń śmietankowy z cukrem (60g)
    1 łyżka mąki ziemniaczanej
    2 łyżki mąki pszennej
    2 łyżki cukru
    200 g masła lub margaryny

    Jedną szklankę mleka gotujemy. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka, budyń, mąkę i cukier. Mieszamy wszystkie składniki aż nie będzie grudek i cukier się rozpuści. Wlewamy taką mieszankę do gotującej się tej jednej szklanki mleka. Energicznie mieszamy i gotujemy budyń (uważamy żeby się nie przypalił). Po ugotowaniu wylewamy go do talerza wcześniej opłukanego zimną wodą, górę nakrywamy woreczkiem foliowym aby nie zrobiła się twarda skorupa i pozostawiamy do wystudzenia. Ucieramy miękkie masło na puch i dodajemy stopniowo zimny budyń.

    Polewa czekoladowa

    150 g czekolady gorzkiej
    1 łyżka masła

    Roztapiamy czekoladę wraz z masłem w kąpieli wodnej. Do większego garnka z gotującą się wodą dajemy mniejszy, w którym jest czekolada i masło. Mniejszy garnek nie może dotykać gorącej wody. Mieszamy składniki, a unosząca się podczas gotowania wody para wodna roztopi nam czekoladę.

    Poncz

    1/2 szklanki wódki wymieszanej z wodą (pół na pół)

    Ponadto

    1 szklanka wódki
    1 paczka okrągłych biszkoptów (140g)
    1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (270g)
    3-4 łyżki wiórek kokosowych

    Wykonanie

    Zimny biszkopt nasączamy ponczem i smarujemy dżemem porzeczkowym. Następnie kładziemy ciasto makowo-kokosowe i wykładamy masę śmietankową. Na masie układamy namoczone w wódce okrągłe biszkopty. Całość polewamy polewą czekoladową i posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto dajemy do lodówki, najlepsze jest na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą. Piekłam w blaszce o wymiarach 25x40 cm.

    Data dodania:12 grudnia 2017
  • Kokietka

    Ciasto miodowe

    1 jajko
    25 dag mąki
    3 łyżki miodu płynnego
    3 łyżki cukru pudru
    1/4 kostki margaryny (70g)
    1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

    Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy margarynę pokrojoną w kostkę i pozostałe składniki. Wszystko razem siekamy nożem i zagniatamy ciasto. Blaszkę o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy ciasto i pieczemy przez 20-25 minut temperaturze 180 stopni.

    Biszkopt

    4 jajka
    10 dag cukru
    15 dag mąki
    1 łyżka budyniu waniliowego
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    szczypta soli

    Ubijamy 4 białka ze szczyptą soli na pianę dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany dodajemy po 1 żółtku i ubijamy do białości. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wsypujemy budyń. Następnie dodajemy stopniowo te składniki do ubitej masy żółtkowej. Delikatnie mieszamy całość łyżką. Pieczemy w tej samej blaszce co ciasto miodowe. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 175 stopni, następnie wyłączamy piekarnik pozostawiając jeszcze biszkopt przy uchylonych drzwiczkach ok. 10 minut.

    Masa jabłkowa

    1 kg jabłek
    1 galaretka agrestowa

    Jabłka obieramy i ścieramy na tarce. Odsączamy nadmiar soku. Podgrzewamy na ogniu do odparowania reszty soku. Na końcu wsypujemy galaretkę i jeszcze przez chwilę smażymy. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

    Masa serowa

    50 dag serka homogenizowanego waniliowego lub śmietankowego
    2 galaretki wiśniowe

    Galaretki rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody. Tężejącą wlewamy do serka i mieszamy.

    Masa makowa

    1 puszka masy makowej z bakaliami ok. 90 dag
    1 galaretka cytrynowa

    Galaretkę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody. Lekko przestudzoną mieszamy z masą makową.

     


    Ponadto

    1 puszka brzoskwiń
    2 galaretki brzoskwiniowe
    2 i 1 /2 szklanki wody

    Galaretki rozpuszczamy w 2 i 1/2 szklanki wody – zostawiamy do przestudzenia. Brzoskwinie kroimy w paski.

    Wykonanie

    Blaszkę, w której piekły się ciasta (miodownik i biszkopt) wykładamy papierem do pieczenia. Papier powinien wystawać z każdej strony na długość 15 cm ponieważ ciasto jest wysokie i całe na wysokość nie zmieści się w standardowej blaszce. Po wyłożeniu masy jabłkowej na ciasto miodowe, dajemy ciasto na chwilę do lodówki, aby dobrze się schłodziło. Postępujemy tak z każdą kolejno nakładaną warstwą. Warstwa z serkiem szybko zastyga.

    Składanie ciasta

    Ciasto miodowe - masa jabłkowa - masa makowa - biszkopt - masa serowa - brzoskwinie pokrojone w plasterki - galaretka brzoskwiniowa.
    Ciasto dajemy do lodówki aby wszystkie warstwy dobrze zastygły. Piekłam w blaszce o wymiarach 25x40 cm.

    Data dodania:28 sierpnia 2017r
  • Ciasto serowe z borówkami i kruszonką

    Składniki

    20 dag sera białego półtłustego
    10 dag cukru
    1 cukier waniliowy
    1 jajko
    5 łyżek oleju
    6 łyżek mleka
    35 dag mąki tortowej
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

                                                                           
    Kruszonka

    15 dag masła
    15 dag cukru
    20 dag mąki

    Roztapiamy masło, dodajemy cukier i mąkę. Wszystko mieszamy. Nie rozgniatamy grudek.

    Ponadto

    1 litr borówek
    1 budyń waniliowy (40g)

    Borówki płuczemy i zostawiamy do wyschnięcia. Suche posypujemy proszkiem budyniowym, tak aby były całe oblepione.                                             

                                          

    Wykonanie

    Ucieramy mikserem w misce ser biały, cukier, cukier waniliowy i jajko tak żeby trochę rozetrzeć ser i żeby cukier się rozpuścił. Następnie wlewamy olej i mleko. Zmniejszamy obroty miksera i partiami dodajemy mąkę. Po dodaniu wszystkiej mąki zagniatamy ciasto ręką i wyrabiamy aby było gładkie. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy równo ciastem. Na cieście układamy borówki, a górę posypujemy kruszonką. Pieczemy przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Piekłam w okrągłej tortownicy o średnicy 27 cm.

    Data dodania:sobota, 19 sierpnia 2017r
  • Ciasto ze śliwkami

    Składniki

    40 dag mąki
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    250 g margaryny Bielmar - Palma
    20 dag cukru
    5 jaj
    60 dag śliwek



     

    Ponadto

    1 łyżeczka cynamonu
    2 łyżki cukru trzcinowego Demerara

    Mieszamy składniki

    Wykonanie

    Jajka ubijamy z cukrem na puszysty kogel-mogel. Zmniejszamy obroty miksera na mniejsze i dodajemy partiami miękką margarynę pokrojoną w kostkę oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Najlepiej podzielić sobie margarynę i mąkę na 4 równe części i dawać równocześnie mąkę i margarynę. Następną część dajemy dopiero jak poprzednia dobrze się utrze i nie będzie kawałków margaryny w cieście. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Na wierzchu układamy skórką do dołu połówki śliwek. Śliwki posypujemy cynamonem wymieszanym z cukrem trzcinowym. Pieczemy 45-50 minut w temp. 180 stopni. Piekłam w okrągłej tortownicy o średnicy 27 cm.

    Data dodania:niedziela, 13 sierpnia 2017
Zdjęcia na tej stronie są moją własnością nie wyrażam zgody na ich rozpowszechnianie i wykorzystywanie bez mojej wiedzy i zgody.
Zdjęcia podlegają ochronie zgodnie z Ustawą o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 4 luty 1994r DZ.U. 1994r Nr 24 poz.83 z późn.zm.
Facebook