• Niebo w gębie

    Kruche ciasto

    2 szkl mąki
    200 g masła
    10 dag cukru pudru
    3 żółtka
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zimne masło, cukier puder i proszek do pieczenia - wszystko siekamy nożem aż składniki się połączą. Następnie dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części. Schładzamy w lodówce przez godzinę. Pieczemy osobno dwa placki w blaszce o wymiarach 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy z nich pieczemy przez 15 minut w temperaturze 190 stopni (do zrumienienia się ciasta).

     

                                              


    Masa jabłkowa

    1 kg jabłek
    2 łyżki cukru
    1 galaretka cytrynowa

    Jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o grubych oczkach (jeżeli jest dużo soku to go odlewamy). Dodajemy cukier i podsmażamy. Następnie wsypujemy galaretkę w proszku i smażymy przez kilka minut. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

    Masa orzechowa

    20 dag zmielonych orzechów włoskich
    1/2 szkl mleka
    15 dag cukru
    150 g masła
    1 jajko

    Gotujemy mleko z cukrem aż się cukier całkiem rozpuści, następnie wsypujemy orzechy, mieszamy i gotujemy jeszcze chwilkę. Zdejmujemy z ognia wbijamy całe jako i energicznie wszystko mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia. Masa jest dość rzadka, tym nie należy się przejmować. Żeby szybciej zastygła wstawiamy ją do lodówki. Masło ucieramy na puch. Do utartego masła dodajemy stopniowo wystudzoną masę orzechową i wszystko razem ucieramy.

    Wykonanie

    Placek kruchy- masa jabłkowa- placek kruchy- masa orzechowa. Na górę masy orzechowej możemy zrobić polewę czekoladową lub ozdobić w inny sposób. Piekłam w blaszce o wymiarach 24x24 cm.

    Data dodania:poniedziałek, 29 sierpnia 2016
  • Kruche ciasto z malinami i pianką

    Kruche ciasto

    3 szklanki mąki (pół na pół krupczatki i tortowej)
    200 g zimnego masła
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1/2 szklanki cukru pudru
    5 żółtek

    Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy proszek do pieczenia, cukier i pokrojone zimne masło. Wszystko razem siekamy nożem. Jak ciasto będzie wyglądać jak mokry piasek dodajemy żółtka. W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki śmietany. Szybko wszystko zagniatamy. Dzielimy ciasto 2/3 do 1/3 i chłodzimy w lodówce przez godzinę. Po schłodzeniu dajemy większą część ciasta do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 185 przez około 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

                                                                              

                                    


    W czasie kiedy ciasto się studzi przygotowujemy piankę:

    5 białek
    1 szklanka cukru
    2 torebki budyniu śmietankowego
    1/2 szklanki oleju
    szczypta soli

    Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywna pianę. Następnie powolnie nie przerywając ubijania dodajemy cukier, wsypujemy stopniowo budyń w proszku, a na końcu wlewamy olej.

    Dodatkowo

    40 dag malin

    Wykonanie

    Na podpieczony zimny spód wykładamy budyniową piankę, układamy maliny i lekko je wciskamy do środka. Na górę ścieramy pozostałą mniejszą część ciasta. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni C i pieczemy około 30-40 minut. Po upieczeniu możemy posypać ciasto cukrem pudrem. Piekłam w blaszce o wymiarach 25x35 cm.

    Data dodania:poniedziałek, 01 sierpnia 2016
  • Sernik z borówkami na kruchym cieście kakaowym

    Kruche ciasto kakaowe

    50 dag mąki
    200 g masła
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    20 dag cukru pudru
    4 żółtka
    2 łyżeczki kakao
    2 łyżki śmietany

    Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i kakao, dodajemy masło i wszystko siekamy razem. W kubku mieszamy żółtka i śmietanę, następnie wlewamy do ciasta. Szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy ciasto 2/3 do 1/3 i chłodzimy w lodówce przez godzinę.
     



     

    Masa serowa

    1 kg 20 dag sera białego półtłustego
    25 dag cukru
    5 jajek
    1 budyń śmietankowy z cukrem (60g)
    125 ml śmietanki kremówki 30%

    Ser, żółtka, śmietankę kremówkę i cukier mielimy razem w mikserze do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy stopniowo do masy serowej Delikatnie wszystko mieszamy.

    Ponadto

    1 litr borówek

    Borówki dajemy na sitko i przepłukujemy wodą. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym.

    Wykonanie

    Większą część ciasta kruchego podpiekamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. Na podpieczony spód wykładamy 1/3 masy serowej, dajemy borówki, znowu masa serowa, borówki i masa serowa. Na górę ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą mniejszą część ciasta kruchego. Pieczemy sernik przez 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Piekłam w blaszce o wymiarach 25x40 cm.

    Data dodania:piątek, 22 lipca 2016
  • Kocie oczka

    Składniki

    50 dag mąki (dałam 25 dag tortowej i 25 dag krupczatki)
    250 g masła
    2 żółtka
    15 dag cukru pudru
    2 łyżki śmietany
    ok. 3/4 szkl. marmolady
    cukier puder do posypania
     




    Wykonanie

    Obydwie mąki i cukier puder dajemy na stolnicę i siekamy razem z masłem. W kubku mieszamy śmietanę z żółtkami i dodajemy do ciasta. Wszystko razem szybko zagniatamy. Chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Zimne ciasto wałkujemy na grubość 4 mm i wykrawamy przy pomocy literatki krążki. Połowę krążków pozostawiamy w całości. W pozostałych robimy na środku małą dziurkę. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 10-12 minut ( na złoty kolor). Zimne ciasteczka przekładamy marmoladą. Całe ciasteczko smarujemy marmoladą i nakładamy ciastko z dziurką. Posypujemy cukrem pudrem. Z podanej ilość składników upiekłam 40 sztuk ciasteczek.

    Data dodania:piątek, 15 lipca 2016
  • Ciasto jogurtowe z czerwoną porzeczką

    Składniki

    3 szkl mąki tortowej
    2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
    3 duże jajka
    3/4 szkl oleju
    1 pełna szklanka drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
    340 g gęstego jogurtu typu greckiego
    40 dag czerwonej porzeczki

     


    Wykonanie

    Przed zrobieniem tego ciasta wcześniej wyciągamy z lodówki wszystkie składniki tak by miały jednakową temperaturę pokojową. W misce mieszamy razem przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy całe jajka, olej, cukier i jogurt. Całość mieszamy łyżką. Robimy to bardzo krótko (2-3 minuty) jedynie tyle żeby się składniki połączyły i nie było grudek. Gotowe ciasto przekładamy do blaszki wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Na wierzchu układamy umyte i oczyszczone z szypułek czerwone porzeczki, lekko je wciskamy w ciasto. Pieczemy 50- 55 min w temp 180 stopni. Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

    Uwaga! Tego ciasta nie wolno miksować, ubijać bądź wyrabiać. Należy je tylko wymieszać łyżką do momentu połączenia się składników. Zamiast czerwonej porzeczki można dać inne owoce. Jeżeli mają dużo soku to przed poukładaniem ich na ciasto należy oprószyć je mąką lub bułką tartą. Piekłam w tortownicy o średnicy 27 cm.

    Data dodania:środa, 6 lipca 2016
  • Tort orzechowo - migdałowy

    Warstwa orzechowa

    10 żółtek
    25 dag cukru pudru
    25 dag mielonych orzechów włoskich
    2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub 1 mały cukier waniliowy)

    Warstwa migdałowa

    10 białek
    25 dag zmielonych migdałów
    20 dag cukru pudru
    sok z połowy cytryny
    3 łyżki zmielonych biszkoptów

     

                                                                         

    Wykonanie

    Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na puszysty kogel-mogel. Dodajemy stopniowo orzechy, delikatnie mieszamy łyżką. Tortownicę o średnicy 25 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wlewamy do niej warstwę orzechową.
    Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodajemy sok z cytryny, biszkopty oraz zmielone migdały. Wszystko delikatnie mieszamy żeby piana nie opadła i wlewamy na masę orzechowo-żółtkową. Masę zbieramy do środka robiąc kopczyk żeby po upieczeniu była równa powierzchnia. Pieczemy 55-60 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy tort do całkowitego wystudzenia.

    Ponadto

    2 słoiczki konfitury morelowej (2x240g)

    Konfiturę lekko podgrzewamy w garnuszku.

    Polewa czekoladowa

    100 g czekolady gorzkiej
    1 łyżka masła

    Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Górę wystudzonego tortu smarujemy marmoladą i polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Przed wylaniem polewy czekoladowej dałam tort na całą noc do lodówki aby konfitura trochę wsiąkła w tort i lepiej się na nim trzymała. Tort piekłam w tortownicy o średnicy 25 cm.

    Data dodania:wtorek, 31 maja 2016
Zdjęcia na tej stronie są moją własnością nie wyrażam zgody na ich rozpowszechnianie i wykorzystywanie bez mojej wiedzy i zgody.
Zdjęcia podlegają ochronie zgodnie z Ustawą o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 4 luty 1994r DZ.U. 1994r Nr 24 poz.83 z późn.zm.
Facebook