Ciasto Prince Polo

Biszkopt kakaowy

7 dużych jajek
20 dag mąki pszennej
20 dag cukru
3 dag ciemnego kakao
2 łyżki budyniu czekoladowego bez cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypujemy po trochę cukru i cały czas ubijamy, aż piana będzie lśniąca. Następnie dodajemy po jednym żółtku- ubijamy wszystko na puszysty kogel-mogel. Mąkę przesiewamy i mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszane razem dodajemy po łyżce do ubitych żółtek i bardzo delikatnie mieszamy. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu otwieramy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy tak biszkopt jeszcze przez 5 minut. Po wystudzeniu kroimy wzdłuż na połowę.

Ciasto bezowe

6 białek
20 dag cukru
10 dag wiórek kokosowych
10 dag orzechów włoskich mielonych
10 dag orzechów włoskich siekanych
4 duże batony Prince Polo (4x52g)
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier i ubijamy aż się całkiem rozpuści a piana będzie lśniąca. Mieszamy razem wszystkie pozostałe składniki: wiórka kokosowe, orzechy, mąkę, proszek do pieczenia oraz połamane na małe kawałki batony Prince Polo. Taką mieszankę dodajemy stopniowo do ubitej piany z białek i bardzo delikatnie wszystko mieszamy. Pieczemy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 40 minut w temperaturze 170 stopni.

Masa rumowa

6 łyżek kawy cappuccino o smaku rumowym
2 szkl mleka
¾ szkl cukru
1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
3 łyżki mąki pszennej
200 g masła

Jedną szklankę mleka gotujemy. W drugiej szklance mleka mieszamy żółtka, budyń, mąkę, cukier i cappuccino. Kiedy wszystkie składniki się ładnie połączą tzn. nie będzie już grudek i cukier się rozpuści to wlewamy taką mieszankę do gotującej się tej jednej szklanki mleka. W ten sposób gotujemy budyń rumowy. Po ugotowaniu wylewamy go do talerza wcześniej opłukanego zimną wodą, górę nakrywamy woreczkiem foliowym żeby nie zrobiła się twarda skorupa i pozostawiamy do wystudzenia. Ucieramy miękkie masło na puch i dodajemy stopniowo zimny budyń rumowy.

Polewa czekoladowa

100 g czekolady gorzkiej
1 łyżka masła

Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy masło i roztapiamy w kąpieli wodnej (do większego garnka w którym jest gotująca się woda wkładamy mniejszy garnek z czekoladą i masłem. Pod wpływem unoszącej się pary nasza czekolada i masło zaczną się roztapiać).

Poncz

1/3 szkl wody
4 łyżki rumu

Mieszamy składniki.

Wykonanie

Biszkopt kakaowy nasączony ponczem- połowa masy rumowej – ciasto bezowe nasączone ponczem- druga połowa masy rumowej- biszkopt kakaowy. Górę ciasta polewamy polewą czekoladową. Piekłam w blaszce o wymiarach 25x35 cm.