Tort owocowy

Biszkopt

6 dużych jajek
20 dag mąki pszennej
2 łyżki budyniu śmietankowego
20 dag cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo nie przerywając ubijania wsypujemy cukier. Do sztywnej, lśniącej piany dodajemy po jednym żółtku- ubijamy wszystko na puszysty kogel-mogel. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy po łyżce do ubitych żółtek i bardzo delikatnie mieszamy łyżką. Blaszkę do pieczenia smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą, następnie wlewamy ciasto i pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 175 stopni. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy biszkopt przy uchylonych drzwiczkach jeszcze ok. 10 minut.
 
Masa z serkiem mascarpone

500 dag serka mascarpone
400 ml śmietanki kremówki 30%
2 śmietan-fixy
1 łyżka cukru pudru

Wyjmujemy serek mascarpone z pudełka i go rozcieramy łyżką w miseczce. W drugiej miseczce ubijamy zimną śmietankę kremówkę ze śmietan-fixem i cukrem pudrem. Ubitą śmietankę przekładamy stopniowo po łyżce do serka mascarpone i delikatnie wszystko mieszamy. Gotową masę dzielimy na trzy części.

Ponadto

1 duża puszka brzoskwiń (850g)
100 g czekolady mlecznej

Odkładamy dwie brzoskwinie. Resztę kroimy na kawałki i dzielimy na dwie części.
Czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Owoce do dekoracji: ananas, kiwi, ciemny winogron, maliny.

Poncz

½ szkl. wody
sok z ok. połowy małej cytryny
2 łyżeczki cukru

Wszystkie składniki mieszamy.

Wykonanie

Biszkopt dzielimy na trzy części i nasączamy ponczem. Na pierwszy blat biszkoptu nakładamy 1/3 część masy z serkiem mascarpone, układamy połowę pokrojonych brzoskwiń, przykrywamy drugim biszkoptem, dajemy masę z serkim mascarpone i drugą część brzoskwiń. Całość przykrywamy ostatnim krążkiem biszkoptowym . Górę i boki tortu smarujemy pozostałą trzecią częścią masy. Na boki tortu dajemy startą czekoladę, a na górze układamy owoce. Tort piekłam w kwadratowej blaszce o długości boku 24 cm.