Tort orzechowy z masą kawową

Ciasto orzechowe

4 białka
15 dkg cukru kryształu
15 dkg orzechów włoskich (pół mielonych i pół krojonych)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki mąki pszennej
szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno dodając po łyżce cukru. Do ubitej piany wsypujemy orzechy i lekko mieszamy, na końcu dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Powstałą masę wlewamy do blaszki wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą - pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Pieczemy trzy takie ciasta - bardzo ważne jest by piec je osobno.

Masa kawowa

30 dkg cukru kryształu
12 żółtek (pozostałych z ciasta)
12 łyżeczek rozpuszczalnej kawy (Nescafe)
12 łyżeczek przegotowanej gorącej wody
200 g masła
200 g margaryny

Żółtka i cukier ubijamy na kogel - mogel. W 12 łyżeczkach gorącej wody rozpuszczamy 12 łyżeczek kawy i gorącą dodajemy do ubitych żółtek- mieszamy. Masę jajeczno- kawową podgrzewamy w kąpieli wodnej (do większego garnka z gotującą się wodą dajemy mniejszy w którym jest masa jajeczno - kawowa - jego dno nie może dotykać wody) aż zgęstnieje i będzie miała konsystencję budyniu. Potem wyłączamy gaz, a powstały krem cały czas mieszamy do ostygnięcia. Masło i margarynę ucieramy, stopniowo dodajemy po łyżce zimny krem. Ucieramy wszystko na puszystą masę.

Ponadto

100 g czekolady mlecznej pokrojonej w piórka

Poncz

½ - ¾ szkl. nalewki kawowej

Wykonanie

Masę kawową dzielimy na trzy części. Pierwszy blat ciasta nasączamy nalewką smarujemy masą i posypujemy połową czekolady, kładziemy na masę nasączony drugi blat ciasta smarujemy masą posypujemy czekoladą i całość przykrywamy trzecim. Cały tort smarujemy pozostała trzecią częścią masy. Dowolnie dekorujemy. Piekłam w kwadratowej blaszce o długości boku 24 cm. Najlepszy jest na drugi dzień.