Tort orzechowo - migdałowy

Warstwa orzechowa

10 żółtek
25 dag cukru pudru
25 dag mielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub 1 mały cukier waniliowy)

Warstwa migdałowa

10 białek
25 dag zmielonych migdałów
20 dag cukru pudru
sok z połowy cytryny
3 łyżki zmielonych biszkoptów

Wykonanie

Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na puszysty kogel-mogel. Dodajemy stopniowo orzechy, delikatnie mieszamy łyżką. Tortownicę o średnicy 25 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wlewamy do niej warstwę orzechową.
Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodajemy sok z cytryny, biszkopty oraz zmielone migdały. Wszystko delikatnie mieszamy żeby piana nie opadła i wlewamy na masę orzechowo-żółtkową. Masę zbieramy do środka robiąc kopczyk żeby po upieczeniu była równa powierzchnia. Pieczemy 55-60 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy tort do całkowitego wystudzenia.

Ponadto

2 słoiczki konfitury morelowej (2x240g)

Konfiturę lekko podgrzewamy w garnuszku.

Polewa czekoladowa

100 g czekolady gorzkiej
1 łyżka masła

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Górę wystudzonego tortu smarujemy marmoladą i polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Przed wylaniem polewy czekoladowej dałam tort na całą noc do lodówki aby konfitura trochę wsiąkła w tort i lepiej się na nim trzymała. Tort piekłam w tortownicy o średnicy 25 cm.