Tort makowo - migdałowy

Biszkopt

6 jajek
18 dag cukru
2 łyżki zmielonych migdałów
15 dag mąki pszennej
1 budyń waniliowy bez cukru (40g)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag suchego maku

Oddzielamy białka od żółtek. Do samych białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Podczas ubijania dodajemy stopniowo cukier. Kiedy piana będzie bardzo sztywna dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na puszystą masę. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia, budyniem, migdałami i suchym makiem. Tak przygotowane suche składniki dodajemy po jednej łyżce do ubitej masy z żółtkami. Bardzo powoli mieszamy wszystko łyżką. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Pieczemy 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, następnie wyłączamy piekarnik pozostawiając jeszcze biszkopt przy uchylonych drzwiczkach ok. 10 minut.

                                            

Poncz

1/3 szklanki przegotowanej zimnej wody
1/3 szklanki rumu

Mieszamy składniki razem.

Masa śmietankowa

500 ml śmietanki kremówki 30%
250 ml serka mascarpone
1 śmietan fix
150 g białej czekolady

Śmietankę przelewamy do garnuszka i dodajemy czekoladę połamaną na mniejsze kawałki. Podgrzewamy całość na małym ogniu tak żeby się czekolada rozpuściła. Uważamy żeby się nam śmietanka nie zagotowała. Tak przygotowaną śmietankę z czekoladą dajemy do lodówki najlepiej na całą noc. Następnego dnia ubijamy zimną śmietankę z dodatkiem śmietan fixa. Do ubitej śmietanki dodajemy stopniowo serek mascarpone i delikatnie mieszamy do uzyskania puszystej masy (ja mieszałam wszystko łyżką, ale możecie to zrobić mikserem na małych obrotach). Z gotowej masy odkładamy trochę, tak by wystarczyło na posmarowanie góry i boków tortu, pozostałą część dzielimy na połowę.

Ponadto

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (300g)
3-4 łyżki siekanych w słupki migdałów
kruche draże- ciasteczka w polewie czekoladowej

Wykonanie

Biszkopt dzielimy na trzy blaty. Każdy nasączamy ponczem. Na pierwszy blat dajemy połowę dżemu porzeczkowego i połowę masy śmietankowej, przykrywamy drugim blatem. Na drugi blat dajemy pozostały dżem, drugą połowę masy śmietankowej i przykrywamy trzecim blatem biszkoptu. Cały tort smarujemy odłożoną wcześniej pozostałą masą śmietankową. Dekorujemy migdałami i czekoladowym ciasteczkami. Tort piekłam w tortownicy o średnicy 25 cm. Tort jest duży, podczas pieczenia wyrasta nieco ponad blaszkę. Z powodzeniem możecie go upiec w trochę większej tortownicy o średnicy 26-27cm. Najlepiej smakuje następnego dnia.