Tort ANNA

Biszkopt

8 jajek
1 i ¾ szkl. mąki pszennej
0,5 szkl. mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy
1 szkl. cukru kryształu
szczypta soli

Ubijamy 8 białek ze szczyptą soli dodając stopniowo cukier wanilinowy i cukier kryształ. Gdy piana będzie mocno ubita dodajemy po 1 żółtku i ubijamy wszystko do białości. Mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia następnie dodajemy po 1 łyżce do ubitych żółtek i bardzo delikatnie mieszamy łyżką. Pieczemy w temp. 175 stopni przez 35- 40 minut potem pozostawiamy jeszcze biszkopt – przy otwartych drzwiczkach – w piekarniku na ok. 5 minut.

Masa

80 dkg sera białego
500 ml śmietanki kremówki 30%
1,5 szkl. cukru pudru
1 cukier wanilinowy
2 śmietan fixy
2 łyżeczki żelatyny
1 duża puszka brzoskwiń
1 puszka krojonego ananasa
15-20 dkg winogron
2 łyżeczki galaretki wiśniowej
2 łyżeczki galaretki agrestowej
2 łyżeczki galaretki pomarańczowej

Ser mielimy w malakserze razem z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym aż do uzyskania gładkiej masy. Rozpuszczamy żelatynę w 1/4 szklanki gorącej wody, po ostygnięciu dodajemy do utartej masy serowej i dokładnie mieszamy. W osobnym naczyniu ubijamy śmietankę razem ze śmietan fixami. Po ubiciu dodajemy do masy serowej - wszystko mieszamy następnie wstawiamy na 30 minut do lodówki. Każdą z galaretek rozpuszczamy w ½ szklanki gorącej wody i zostawiamy do stężenia. Kroimy pół puszki brzoskwiń w kostkę. Wyjmujemy schłodzoną masę serową i odejmujemy z niej 1/3. Do pozostałej 2/3 dodajemy pokrojone brzoskwinie, pól puszki krojonego ananasa i pokrojone galaretki wszystko delikatnie mieszamy. Biszkopt dzielimy na dwa krążki. Wykładamy całą masę serową z owocami i galaretką i przykrywamy drugim krążkiem. Na wierzch i boki dajemy pozostałą 1/3 czystej masy serowej. Dowolnie ozdabiamy pozostałymi owocami. Trzymamy w lodówce. Tort piekłam w tortownicy o średnicy 27 cm.