Tort Serce

Biszkopt

4 jajka
15 dag mąki pszennej
15 dag cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypujemy po trochę cukru i cały czas ubijamy, aż piana będzie lśniąca i bardzo sztywna, wtedy dodajemy po jednym żółtku- ubijamy wszystko na puszysty kogel-mogel. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy po łyżce do ubitych żółtek i bardzo delikatnie mieszamy łyżką. Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 175 stopni. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy nasz biszkopt przy uchylonych drzwiczkach jeszcze ok. 10 minut. Zimny biszkopt kroimy wzdłuż na pół. Na każdą połowę przykładamy foremkę w kształcie serca i po zewnętrznej stronie tej foremki wycinamy serce.

Masa z serkiem mascarpone

25 dag serka mascarpone
250 ml śmietanki kremówki 30%
1 smietan-fix
1 pełna łyżka cukru pudru

Wyjmujemy serek mascarpone z pudełka i delikatnie go rozcieramy łyżką w miseczce. W drugiej miseczce ubijamy zimną śmietankę kremówkę ze śmietan-fixem i cukrem pudrem. Ubitą śmietankę przekładamy stopniowo po łyżce do serka mascarpone i delikatnie wszystko mieszamy. Gotową masę dzielimy na dwie części.

Galaretka z owocami leśnymi

20 dag mrożonych owoców leśnych
1 galaretka wiśniowa

Rozpuszczamy galaretkę w 3/4 szklanki wody i dodajemy do zamrożonych owoców. Mieszamy i zostawiamy do lekkiego stężenia (tak by można było rozsmarować galaretkę na biszkopcie).

Poncz

1/3 szkl. wody
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru

Mieszamy wszystkie składniki.

Ponadto

4 dag płatków migdałowych (podpiekamy je trochę na patelni bez dodatku tłuszczu)
25 dag truskawek (kroimy w plastry)

Wykonanie

Na nasączony ponczem pierwszy blat tortu wykładamy lekko stężałą galaretkę z owocami leśnymi, następnie smarujemy połowę masy z serkiem mascarpone i przykrywamy drugą częścią nasączonego biszkoptu. Cały tort smarujemy pozostałą masą z serkiem mascarpone. Boki dekorujemy podpieczonymi migdałami, a na górę układamy pokrojone truskawki. Tort wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Tort piekłam w okrągłej tortownicy o średnicy 25 cm., następnie wycięłam serce przy pomocy gotowej foremki.