Tort orzechowy od Leszka

Biszkopt orzechowy

5 jajek
15 dag cukru kryształu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka mąki pszennej
15 dag mielonych orzechów włoskich
szczypta soli

Ubijamy 5 białek ze szczyptą soli na pianę dodając stopniowo cukier. Do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na puszysty kogel-mogel. Mieszamy razem mąkę, proszek do pieczenia i orzechy, następnie powoli dodajemy po łyżce do ubitej masy żółtkowej – wszystko razem bardzo delikatnie mieszamy. Pieczemy w temperaturze 175 stopni przez 40 minut. Po upieczeniu pozostawiamy biszkopt w piekarniku przy otwartych drzwiczkach jeszcze przez 10 minut. Pieczemy osobno dwa takie ciasta. Podana ilość jest na jedno ciasto.

Masa orzechowa

2 jajka
15 dag cukru
15 dag zmielonych orzechów włoskich
250 g masła
1 łyżka czystej wódki

Ubijamy na parze  całe jajka z cukrem przez 15 minut. Po 10 minutach ubijania zaczynamy stopniowo dodawać zmielone orzechy. Zostawiamy masę jajeczno- orzechową do całkowitego wystudzenia. Masło ucieramy na puch. Potem dodajemy po jednej łyżce zimną masę jajeczno - orzechową. Cały czas ucieramy. Na końcu wlewamy jedną łyżkę czystej wódki- ubijamy razem. Z gotowej masy orzechowej odejmujemy 3 łyżki na posmarowanie góry i boków tortu.

Poncz

1/4 szkl zimnej wody przegotowanej
1/4 szkl rumu

Mieszamy składniki.

Wykonanie

Obydwa blaty orzechowe nasączamy ponczem. Smarujemy pierwszy blat orzechowy masą orzechową. Przykrywamy drugim blatem orzechowym. Pozostałą masą smarujemy górę i boki tortu. Na górę wylewamy roztopioną gorzką czekoladę. Piekłam w tortownicy o średnicy 27 cm. Przepis dostałam od Kolegi Leszka jest to Jego popisowy tort orzechowy, który wszystkim smakuje. Dziękuję Leszku za przepis.